Só: Mennyibe kerül túl sok?
A sóbevitel az Egyesült Államokban jelentős egészségügyi problémává vált. Számos tanulmány azt állította, hogy az étrendben túl sok só növeli a súlyos betegségek, például a szívbetegség és a stroke kockázatát, és javaslatokat tesz a sóbevitel csökkentésére. De mennyi a „túl sok” a sófogyasztásról?
Az amerikaiak étkezési irányelvei azt javasolják, hogy a felnőttek kevesebb, mint 2300 milligramm nátriumot fogyasztanak naponta – ez körülbelül 1 teáskanál sónak felel meg – az egészséges étrend részeként.
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) jelentése azonban az év elején kiadott, az Egyesült Államokban a felnőttek és a gyermekek kb. 90 % -a többet fogyaszt, mint az ajánlott nátriumbevitel, a legtöbb felnőttnél naponta több mint 3400 milligramm fogyasztása.
CDC igazgatója, Dr. Tom Frieden a jelentés eredményeit „riasztónak” nevezte, megjegyezve, hogy még többet kell tenni az amerikaiak sóbevitelének csökkentése és az „életmentés”.
És úgy tűnik, hogy az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynökségének (FDA) egyetért; A hónap elején a szervezet iránymutatásokat adott ki a nátrium csökkentésére a feldolgozott élelmiszerekben, amelyek az összes sófogyasztás mintegy 75 % -át teszik ki.
Ezen iránymutatások célja a fogyasztók körében a sóbevitel csökkentése az ajánlott napi 2300 milligramm szintre, annak érdekében, hogy csökkentsék a magas sófogyasztással járó egészségügyi kockázatot.
Néhány kutató azonban azt sugallja, hogy egy ilyen szint túl alacsony. Valójában egyesek azt mondják, hogy a só ilyen kis mennyiségben történő fogyasztása még több kárt okozhat, mint hasznot.
Sóbevitel
: Az American Heart Association (AHA) szerint az American Heart Association (AHA) előnyei és kockázatainak kb. Hozzáadva a feldolgozott ételekhez a megőrzés és az íz érdekében.
Mennyi nátrium van az ételedben?
- Egyetlen szelet kenyér bárhol 80-230 milligramm nátriumot tartalmaz
- Néhány reggeli gabonapelyhek akár 300 milligramm nátriumot tartalmazhatnak, mielőtt a tej hozzáadása előtt
- Egy A fagyasztott pizza szelete 370-730 milligramm nátriumot tartalmazhat.
Tudjon meg többet a sóról
Jól ismert, hogy a testnek szüksége van némi sóra; Fontos az ideg és az izom működése szempontjából, és elősegíti a testfolyadékok szabályozását.
Egy tanulmány, amelyet tavaly közzétett a Cell Metabolism folyóiratban, még azt is sugallta, hogy a sófogyasztás megakadályozhatja a káros baktériumokat és csökkentheti a fertőzés kockázatát.
Ugyanakkor számos tanulmány kimutatta, hogy a túl sok só fogyasztása növeli a súlyos egészségügyi germivir átverés próbáld ki ezt az oldalt problémák kockázatát, különösen a kardiovaszkuláris egészség szempontjából, és a kutatások összekapcsolják a magas sóbevitelt a magas vérnyomással, stroke -val és szívbetegséggel.
A Journal of Agricultural and Food Chemistry ebben az év elején közzétett tanulmány azt is sugallta, hogy a magas só étrend májkárosodást okozhat, míg egy másik tanulmány a sclerosis multiplex (MS) fokozott kockázatához kapcsolódott a magas sóbevitelhez.
Az alap az alap, amellyel a magas sóbevitel testi sérülést okozhat; A túl sok só miatt a test visszatarthatja a vizet, ami további feszültséget okozhat a szívre és az erekre, növelve a vérnyomást és növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
De mikor hagyja abba a sóbevitel segítséget és elkezdi akadályozni az egészségünket? Ez továbbra is vita tárgya.
A jelenlegi sóbeviteli ajánlások túl alacsonyak?
Míg a jelenlegi iránymutatások azt javasolják, hogy napi kevesebb, 2300 milligramm nátrium -nátriumot fogyasztanak, a múlt hónapban az Medical News ma beszámolt arról, hogy akár 3000 milligramm naponta is túl kevés lehet, és az egészséget veszélyeztetheti.
A kanadai McMaster Egyetem kutatói által vezetett tanulmány megállapította, hogy azok a felnőttek, akik naponta kevesebb mint 3000 milligramm sót fogyasztottak, nagyobb a szívroham, a stroke és bevitel.
Sőt, a csapat megkérdőjelezte a magas sóbevitel egészségügyi kockázatait, megállapítva, hogy csak felnőttek voltak, akiknél már magas a vérnyomás, hogy nagyobb a szívbetegség és a nagy sóbevitelű stroke – definiált stroke naponta 6000 milligramm.
„Noha adataink kiemeli a magas sóbevitel csökkentésének fontosságát a magas vérnyomásban szenvedő emberekben, ez nem támogatja a sóbevitel alacsony szintre csökkentését” – fejezte be Andrew Mente, a McMaster Michael G. DeGroote Iskolájának tanulmányvezetője. Gyógyszer.
Ez nem az első tanulmány, amely megkérdőjelezi a jelenlegi sóbeviteli irányelveket; Michael H. Alderman, az Albert Einstein Orvostudományi Főiskola New York -i 2014. évi tanulmánya szerint a sóbevitel napi kevesebb, mint 2500 milligramm -ra csökkentése nem kapcsolódott a magas sófogyasztással járó egészségügyi feltételek csökkent kockázatához.
‘A tudomány egyértelmű – a só csökkentése csökkenti a vérnyomást. ”
Az ilyen megállapítások ellenére az FDA azt a következtetést vonja le, hogy„ a tudományos bizonyítékok elsöprő teste ”, hogy a napi nátriumbevitel kevesebbre csökkentése kevésbé. A 2300 milligrammnál megakadályozhatja a nagy só étrend egészségügyi kockázatait.
“Az Orvostudományi Intézet szakértői arra a következtetésre jutottak, hogy a nátriumbevitel napi 2300 milligrammra történő csökkentése jelentősen segíthet az amerikaiaknak a vérnyomás csökkentésében, és végül megakadályozhatják a korai betegségek és halálesetek százezreit.” – jegyzi meg Susan Mayne Ph.D., az FDA Élelmezési Biztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központjának igazgatója.
Ezenkívül a szervezet a korábbi tanulmányokra mutat, amelyek azt sugallják, hogy a nátriumbevitel az Egyesült Államokban mintegy 40 százalékkal csökkenti az elkövetkező 10 évben mintegy 500 000 ember életét, és körülbelül 100 milliárd dollárral csökkentheti az egészségügyi költségeket.
A CDC visszatükrözi az FDA azon nézetét, hogy csökkenti a sóbevitelt. «A tudomány egyértelmű – a só csökkentése csökkenti a vérnyomást» – mondja Dr. Frieden -, és a magas vérnyomás a kardiovaszkuláris betegségek egyik fő kockázati tényezője. »
A hónap elején a New York Times -szal beszélve, Dr. Frieden elismerte, hogy számos kutató nem ért egyet azzal, hogy a sóbevitel csökkentése javítja az egészségügyi eredményeket, de azt állítja, hogy az általuk idézett tanulmányok „végzetes hibákkal rendelkeznek. »
Magyarázza el, hogy mi a hibák, Dr. Frieden utal, Cheryl Anderson táplálkozási szakember, a 2015. évi étkezési iránymutatások tanácsadó bizottságának tagja elmondta a The Washington Postnak Kis számú vizeletmintát használt a következtetések levonásához, azaz a megállapítások félrevezetőek lehetnek.
Ezenkívül Anderson elmondta, hogy ezeknek a tanulmányoknak egy része „fordított okozati összefüggésnek” lehet alávetni, ahol a szív- és érrendszeri betegségeket okozó alacsony só étrend helyett az lehet, hogy az ilyen betegségek miatt az emberek alacsony sós étrendet fogyasztanak.
További vizsgálatra van szükség a sófogyasztásról
bár úgy tűnik, hogy sok egészségügyi szakértő támogatja a kormányzati stratégiákat a nagyközönség körében a sófelvétel csökkentésére, mások szerint további kutatásokat kell végezni Az alacsony só-étrend hosszú távú egészségügyi hatásai, mielőtt ajánlásokat tesznek.
Ezenkívül sok kutató és szervezet – beleértve az élelmiszergyártók szövetségét (GMA) – úgy gondolja, hogy további kutatásokra van szükség az egészség szempontjából leghasznosabb sóbevitel pontos meghatározásához.
„Mint mások a kormányon belül és kívül, úgy gondoljuk, hogy további munkára van szükség az optimális egészség érdekében elfogadható nátriumbevitel meghatározásához” – mondta Leon Bruner, a GMA tudományos vezérigazgatója.
„Ennek az értékelésnek olyan kutatást kell tartalmaznia, amely az egészségügyi kockázatot jelzi azok számára, akik túl sok nátriumot és egészségügyi kockázatot fogyasztanak, ha túl kevés nátriumot fogyasztanak.”
A jelenlegi bizonyítékok alapján úgy tűnik, hogy a sóbevitel jelenlegi étrendi irányelveit követve a legjobb módszer a magas sófogyasztással kapcsolatos egészségügyi kockázatok csökkentésére. Meg kell azonban látni, hogy
Az ilyen ajánlások valaha is tévesnek bizonyulnak -e.
- Közegészségügy
- Kardiovaszkuláris/kardiológia
- Táplálkozás/étrend
- Szabályozó ügyek/kábítószer -jóváhagyások
